Опасные последствия «тихой охоты»: что делать при отравлении грибами

Лето и начало осени — это время активного сбора грибов, когда наблюдается пик случаев отравлений. Отравление грибами может иметь крайне серьезные последствия для здоровья, поэтому важно уметь своевременно распознать его и оказать первую помощь. Ежегодно в России фиксируется множество случаев отравлений, что подчеркивает необходимость осведомленности и осторожности при сборе и употреблении грибов. Согласно данным Роспотребнадзора, в 2023 году в России было зарегистрировано более 1,500 случаев отравлений, из которых около 50 закончились летальным исходом. В Карелии, регионе с богатой лесной флорой, в том же году было зафиксировано около 100 случаев отравлений.

Как вы можете отравиться грибами?

Отравление грибами может произойти по нескольким причинам, каждая из которых требует особого внимания и осторожности:

1. Употребление ядовитых грибов. Одной из основных причин отравления является употребление ядовитых грибов, которые могут быть ошибочно приняты за съедобные. Некоторые ядовитые грибы имеют внешнее сходство с безопасными видами, что делает их особенно опасными для неопытных грибников.
   Отравиться можно и за собственные деньги — просто купив грибы на стихийном рынке. Ведь вы не знаете как и где их собирали, в каких условиях хранили.

2. Неправильное приготовление съедобных грибов. Всем знакомые лисички и сыроежки тоже могут послужить причиной плохого самочувствия. Например, неправильно их хранили или при термической обработке довели их до состояния «альденте».

3. Перекрестное загрязнение. Перекрестное загрязнение происходит в тот момент, когда ядовитый гриб касается съедобных и вполне безвредных. Это может произойти на любом этапе готовки.

4. Повреждение грибов паразитами и насекомыми. Плоды, которые были повреждены какими-либо паразитирующими видами, например, грибными мухами — сциаридами, могут накапливать токсические вещества, а их употребление неминуемо приведет к отравлению.

5. Употребление грибов с алкоголем. Как известно, существует ряд продуктов несовместимых с алкоголем. Так и у грибов есть такие особенные виды. Один из них — навозник (копринус).

6. Злоупотребление условно съедобными грибами. Такие «условные» грибы разрешено употреблять в пищу, но нужно понимать, что нет никаких гарантий вашего хорошего самочувствия. Их можно есть в небольшом количестве и только после качественной варки или жарки.

Симптомы отравления грибами

Симптоматика, с которой вы можете столкнуться после жареной картошки с грибами, очень вариативна. В основном она зависит от грибов, которые вы съели, и их количества.

Ранние симптомы.

С первыми признаками отравления вы столкнетесь в первые часы после приема пищи. Ими могут быть:

• Рвота и частые позывы
• Схваткообразные боли в животе
• Диарея
• Мигрень

«При отравлении грибами проявляются определенные общие признаки, похожие на симптомы других пищевых интоксикаций», — подчеркивает Главный врач городской поликлиники №3, депутат Московской городской Думы Елена Самышина.

Поздние симптомы.

Поздние симптомы могут проявиться через 6-24 часа после употребления грибов и могут быть более серьезными. К ним относятся:

• Желтуха (пожелтение кожи и глаз)
• Потемнение мочи
• Бледность
• Судороги
• Потеря сознания

«Порой при значительных интоксикациях возникают спазмы, усугубляется сердечно-сосудистая и дыхательная недостаточность, страдают функции почек и печени, вплоть до развития почечной и печеночной недостаточности, что является причиной коматозного состояния, а впоследствии — и смерти больных», — поясняет Елена Самышина.

Если ваш ребенок отравился грибами, то последствия не заставят себя долго ждать.

«Симптомы отравления грибами у детей выражены сильнее, так как детский организм более восприимчив к воздействию ядовитых веществ», — рассказывает доктор.

Время появления симптомов.

Стоит понимать, что проявление симптоматики напрямую связано не только с видом или количеством продукта, но и с переносимостью продукта. Однако, в большинстве случаев отравление даст о себе знать в течении первых шести часов. А у некоторых — в течении 24 часов.

Понимание симптомов отравления грибами и своевременное обращение за медицинской помощью могут помочь избежать серьезных последствий для здоровья.

Что же делать, если вы отравились грибами?

При подозрении на отравление грибами необходимо действовать быстро и решительно. Вот основные шаги, которые следует предпринять незамедлительно.

• Вызовите скорую помощь. Незамедлительно позвоните в скорую помощь или обратитесь в ближайшее медицинское учреждение. Отравление грибами может быть опасным для жизни, поэтому профессиональная медицинская помощь необходима.

«Важно, что при любом отравлении грибами заниматься самолечением недопустимо! При появлении даже небольшого недомогания необходимо срочно вызвать скорую помощь», — подчеркивает Елена.

• Промывание желудка. Если прошло не более 4 часов с момента употребления грибов, можно попытаться вызвать рвоту для удаления остатков грибов из желудка. Для этого выпейте несколько стаканов теплой воды и надавите на корень языка. Повторите процедуру несколько раз.
• Прием сорбентов. Примите активированный уголь или другой сорбент, который поможет связать и вывести токсины из организма. Дозировка активированного угля обычно составляет 1 таблетка на 10 кг массы тела.
• Обильное питье. Пейте много жидкости (вода, слабый чай, раствор регидрона) для предотвращения обезвоживания и ускорения выведения токсинов из организма.