Летний гид: как выбрать идеальный арбуз и не отравиться

Лето — время, когда рынки и улицы России наполняются сочными арбузами. Однако Роспотребнадзор предупреждает: не все точки продажи одинаково безопасны.

Где безопасно купить арбуз?

Арбузы, продаваемые на необорудованных развалах или прямо из багажников автомобилей, могут быть опасны. Отсутствие санитарных документов у продавцов и прохождение ягод без должной санитарной экспертизы увеличивают риск отравления. Кроме того, близость к дорогам означает, что арбузы могут впитывать тяжёлые металлы из выхлопных газов.

Предпочтение следует отдавать арбузам, продаваемым в магазинах или на специально оборудованных развалах. Такие места легко узнать по единому дизайну, наличию навеса и стеллажей для хранения продукции. Важно, чтобы в конце дня арбузы убирались с улицы, чтобы избежать ночного перепада температур.

Роспотребнадзор также предупреждает о рисках, связанных с пробами арбуза на месте. Разрезание ягоды на развале может привести к быстрому размножению вредных микроорганизмов в месте среза. Если продавец без возражений соглашается на такую просьбу, это должно насторожить покупателя.

Как распознать идеальный арбуз?

Лето в России не обходится без арбузов, но как выбрать тот самый, идеальный? Эксперты Роспотребнадзора делятся секретами, которые помогут вам не ошибиться.

Без трещин и созревший на солнце: Первое, на что стоит обратить внимание — отсутствие трещин. Идеальный арбуз должен быть целым, без повреждений. Следующий критерий — размер и цвет пятна. Ягода среднего размера со светлым желтым или оранжевым пятном на боку, где она лежала на земле, говорит о том, что арбуз созревал под солнцем. Чем больше и ярче это пятно, тем лучше арбуз успел насытиться солнечными лучами и стал спелее.

Звонкая корка и пружинящая мякоть: Качественный арбуз обладает твердой и блестящей коркой. Если постучать по нему, можно услышать умеренный звонкий звук, а также ощутить легкую вибрацию — это признаки спелости. Спелый арбуз словно пружинит под ударом, что свидетельствует о его зрелости и сочности.

Хвостик — не всегда показатель: Хотя высохший хвостик часто считается признаком спелости, он не всегда гарантирует, что арбуз дозрел. Хвостик может высохнуть и при длительной транспортировке, даже если ягода была собрана недозревшей. Поэтому, если вы не покупаете арбуз прямо с бахчи, лучше полагаться на другие признаки.

Как выбрать арбуз без нитратов?

Как убедиться, что выбранная ягода безопасна? Существует множество мифов о том, как определить наличие нитратов в арбузах, но только лабораторные методы могут дать достоверный результат.

Домашние измерители: не всегда надежны

Портативные приборы для измерения нитратов, которые можно найти в домашних условиях, часто не дают точных показаний. Вдобавок, использование таких приборов в магазинах или на рынках — не лучшая практика, так как требуется обеспечить стерильность как самого прибора, так и проверяемого продукта.

Проверка дома: лучше предотвратить, чем лечить

Эксперты советуют проверять арбуз на нитраты уже дома. Если возникают подозрения на повышенное содержание нитратов, лучше вернуть товар продавцу.

Внешний вид и цвет мякоти: ключевые индикаторы

Поверхность среза арбуза напичканного нитратами гладкая и глянцевая, в то время как у здорового арбуза она должна быть искрящейся. А какие еще признаки химического состава у ягоды нужно проверить перед покупкой?

«Нет ли белых или желтых прожилок, какого цвета мякоть — она должна быть однородная, а семечки не должны проваливаться. Если вы все это видите, то высока вероятность того, что арбуз без нитратов», — рассказала маркетолог Екатерина Дворникова.

Простой тест с водой

Простой домашний тест — растереть кусочек арбуза в воде. Если вода станет мутной, но не изменит цвет, арбуз считается безопасным. Однако, если вода окрасится в красный или розовый цвет, это может свидетельствовать о высоком содержании нитратов.

Безопасное употребление арбузов: профилактика и рекомендации

Как обеспечить безопасность этого сладкого лакомства? Вот несколько советов, которые помогут вам избежать проблем со здоровьем и насладиться арбузом без риска.

Тщательная очистка перед разрезанием

Перед тем как разрезать арбуз, его необходимо тщательно вымыть теплой водой с мылом. Это поможет удалить пыль и почву с поверхности и предотвратить возможные кишечные инфекции.

Хранение в холодильнике

Разрезанный арбуз следует хранить в холодильнике, чтобы замедлить процессы порчи. Если вы чувствуете кислый запах при употреблении, это может быть признаком начавшихся процессов брожения, и такой арбуз лучше выбросить.

Осторожность с нитратами

Нитраты, если они есть в арбузе, обычно сосредоточены у корки. Рекомендуется не доедать ягоду до самой корки, а оставлять несколько сантиметров, чтобы минимизировать потребление химикатов.

Кому лучше воздержаться от поедания арбузов

Про пользу арбузов знает каждый, но их детям и людям с заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы и мочевыделительной системы стоит употреблять эту ягоду с должной осторожностью или же вовсе отказаться от нее.

«Мы не рекомендуем до года давать детям арбузы или дыни, потому что у них нет ферментов, чтобы их усваивать. Детям от одного до двух лет можно употреблять 1-2 столовые ложки в день», — порекомендовала врач-гастроэнтеролог многопрофильной клинической больницы Святителя Луки КФУ им. В. И. Вернадского Сабина Юсуфова.