«Мясной клей» нашли в российском твороге

Специалисты из Роскачества проверили творог с жирностью 5 процентов, который легко можно найти на прилавков магазинов по всей стране. Под проверку попали 20 наименований такой продукции. Её исследовали на 77 показателей качества и безопасности.

В некотором твороге эксперты нашли запрещенный в России фермент — микробную трансглютаминазу. Она же — «мясной клей». Такую пищевую добавку можно выявить только в лабораторных условиях.

Такой фермент обнаружили в твороге марок — «Свежее завтра» и «Славянские кружева».

Как «Новым Известия» рассказал главный специалист по разработке нормативно-технической документации на молоко и молочные продукты НПЦ «Агропищепром» Вероника Беспалова, «мясной клей» катализирует образование ковалентных связей между свободными аминогруппами и гамма-карбоксамидными группами глутамина. Его нельзя использовать при производстве пищевых продуктов.

При этом, до конца не изучена безопасность влияния этого вещества на здоровье человека. Однако в Европейском Союзе «мясной клей» признан опасным.

Так, исследования свидетельствуют об увеличении уровня аутоиммунных заболеваний в ответ на действие мТГ в желудочно-кишечном тракте. Данный фермент также может быть вовлечен в патогенез целого ряда и других заболеваний.

С такими доводами соглашаются и специалисты из Роскачества. Как указали эксперты, употребление молочных продуктов с этой добавкой грозит проблемами со здоровьем.