Если жарить мясо на сильном огне, в нём происходят достаточно бурные химические реакции, в результате которых образуются канцерогены. Также такое мясо увеличивает уровня холестерина, об этом шеф-повар рассказал NEWS.ru.
Крюков напомнил, что жареное мясо желательно употреблять один или два раза в месяц, не чаще.
Что касается выбора мяса, то здесь следует обращать внимание на его цвет и консистенцию. Лучше выбирать охлаждённое мясо, а не замороженное.